海东美食

西宁地区传统美食羊肠面

【导语】:羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。

  原料:

  大小羊肠管、葱、姜、花椒、精盐、萝卜、面条。

  做法:

  1、将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥;

  2、装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

  3、食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。

  羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄,葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉,冬日可吃热,实属实惠之小吃。

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